Ingredients
Prévoir 1 kilo d’épaule d’agneau désossé et découpé
2 oignons
4 gousses d’ail
200g de pruneaux ou d'abricots
1 cuillère à soupe de graines à roussir
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 bâton de camelle
Quelques pistils de safran, amandes effiles et brins de thym frais
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Commencez par couper les oignons et écraser les gousses d’ail. Par la suite, macérer les pistils de safran dans 500 ml d’eau. Et garder à coté.
Dans une marmite, cocotte ou un plat a tajine, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir les graines a roussir, le curcuma et le gingembre pendant environs 2 minutes. Par la suite, ajouter les oignons et l’ail et mélanger jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Surveiller pour voir s’il faut ajouter un fond d’eau si vous remarquez que ça accroche.
Après, ajouter la viande, sel, poivre et faire revenir pendant environs 15 mn. Juste après, ajouter le miel et la cannelle. Vérifier la viande si elle est bien dorée, verser l’eau au pistil et 500 ml d’eau supplémentaire, en général, il faut que le tajine soit suffisamment recouvert. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1h.
Après les cuissons, enlever le bâton de cannelle et continuer la cuisson à four chaud (200 degrés C) durant 1 h.
Vers les 30 dernières minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pruneaux ou les abricots.
Pensez à parsemer d’amandes effilées avec les quelques brin de thym.
Prévoir 1 kilo d’épaule d’agneau désossé et découpé
2 oignons
4 gousses d’ail
200g de pruneaux ou d'abricots
1 cuillère à soupe de graines à roussir
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 bâton de camelle
Quelques pistils de safran, amandes effiles et brins de thym frais
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Commencez par couper les oignons et écraser les gousses d’ail. Par la suite, macérer les pistils de safran dans 500 ml d’eau. Et garder à coté.
Dans une marmite, cocotte ou un plat a tajine, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir les graines a roussir, le curcuma et le gingembre pendant environs 2 minutes. Par la suite, ajouter les oignons et l’ail et mélanger jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Surveiller pour voir s’il faut ajouter un fond d’eau si vous remarquez que ça accroche.
Après, ajouter la viande, sel, poivre et faire revenir pendant environs 15 mn. Juste après, ajouter le miel et la cannelle. Vérifier la viande si elle est bien dorée, verser l’eau au pistil et 500 ml d’eau supplémentaire, en général, il faut que le tajine soit suffisamment recouvert. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1h.
Après les cuissons, enlever le bâton de cannelle et continuer la cuisson à four chaud (200 degrés C) durant 1 h.
Vers les 30 dernières minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pruneaux ou les abricots.
Pensez à parsemer d’amandes effilées avec les quelques brin de thym.