Ingredients
1 petit poulet
3 oignons
125 g d’amandes concassées
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de safran / zaafran
2 cuillères à café de ras-el-hanout
Coriandre
Un peu de sel et poivre
4 œufs dont 1 on n’utilisera que le jaune
75 g sucre
10 feuilles de pastilla
Préparation
Dans un premier temps, chauffer l’huile dans une cocotte pour faire dorer le poulet et les oignons émincés. Ajouter du sucre, coriandre bien coupé, safran, ras-el-hanout, un peu d’eau puis sel et poivre. Le couvrir en le laissant cuire 45 mn à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os et que les oignons soient confits et juste après désosser le poulet.
Mélanger les 3 œufs avec les morceaux de poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusqu’au début de la coagulation. Après dans un bol, mélanger cannelle, amandes et sucre.
Par la suite, préchauffer le four à 200° et tapisser le fond d’un plat rond de 4 feuilles de briks en les faisant déborder du plat. Commencer à étaler une partie de la préparation et recouvrir d’une couche de feuilles de brik huilées. Après, alterner les couches jusqu’en haut du plat. Garder 2 feuilles et sur l’avant dernière couche, ajouter le mélange amandes, cannelle, sucre et recouvrir des 2 dernières feuilles en les repliant pour envelopper l’ensemble. Passer le jaune d’œuf battu à la surface et ajouter dessus le reste du mélange d’amandes.
A cuire au four 25 mn environ.
1 petit poulet
3 oignons
125 g d’amandes concassées
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de safran / zaafran
2 cuillères à café de ras-el-hanout
Coriandre
Un peu de sel et poivre
4 œufs dont 1 on n’utilisera que le jaune
75 g sucre
10 feuilles de pastilla
Préparation
Dans un premier temps, chauffer l’huile dans une cocotte pour faire dorer le poulet et les oignons émincés. Ajouter du sucre, coriandre bien coupé, safran, ras-el-hanout, un peu d’eau puis sel et poivre. Le couvrir en le laissant cuire 45 mn à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os et que les oignons soient confits et juste après désosser le poulet.
Mélanger les 3 œufs avec les morceaux de poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusqu’au début de la coagulation. Après dans un bol, mélanger cannelle, amandes et sucre.
Par la suite, préchauffer le four à 200° et tapisser le fond d’un plat rond de 4 feuilles de briks en les faisant déborder du plat. Commencer à étaler une partie de la préparation et recouvrir d’une couche de feuilles de brik huilées. Après, alterner les couches jusqu’en haut du plat. Garder 2 feuilles et sur l’avant dernière couche, ajouter le mélange amandes, cannelle, sucre et recouvrir des 2 dernières feuilles en les repliant pour envelopper l’ensemble. Passer le jaune d’œuf battu à la surface et ajouter dessus le reste du mélange d’amandes.
A cuire au four 25 mn environ.