Ingredients
1kg de jarret de veau coupé en morceaux
750 g de semoule moyenne
100 g de pois chiches
2 oignons
2 tomates
2 courgettes
4 petits navets
4 carottes moyennes
300 g de potiron
1/4 de chou
1 petit piment frais (facultatif)
1 cuil. a café de paprika
1 pincée de poivre
1 cuil. a café de gingembre râpé
1 tronçon de branche de céleri
sel ( selon le gout )
Préparation
La veille , mettez les pois chiches dans un récipient d'eau froide.
Egouttez les pois chiches. Rincez la viande. Pelez et émincez les oignons. Mettez ces ingrédients dans la partie basse d'un couscoussier.
Saupoudrez le gingembre, le paprika et le poivre, versez 1,5 L d'eau, salez et amenez a ébullition. Baissez ensuite le feu et faites cuire pendant 1 heure. Pendant ce temps, pelez les tomates après les avoir ébouillantées, les carottes, le potiron et les navets.
Retirez les extrémités des courgettes. Effilez le céleri. Coupez le trognon du chou. Lavez tous les légumes et recoupez les plus gros en morceaux ou en tronçons. Ajoutez-les au contenu dela partie basse d'un couscoussier, avec le petit piment si vous en mettez, et poursuivez la cuisson pendant encore 30 a 45 minutes.
Faites cuire la semoule dans la partie supérieure du couscoussier ou, si elle est précuite, préparez-la en suivant les instructions portées sur l'emballage.
Disposez la semoule en dôme dans un plat rond et creusez le centre. Mettez-y la viande et disposez les légumes tout autour. Arrosez la graine d'un peu de bouillon et servez le reste séparément
1kg de jarret de veau coupé en morceaux
750 g de semoule moyenne
100 g de pois chiches
2 oignons
2 tomates
2 courgettes
4 petits navets
4 carottes moyennes
300 g de potiron
1/4 de chou
1 petit piment frais (facultatif)
1 cuil. a café de paprika
1 pincée de poivre
1 cuil. a café de gingembre râpé
1 tronçon de branche de céleri
sel ( selon le gout )
Préparation
La veille , mettez les pois chiches dans un récipient d'eau froide.
Egouttez les pois chiches. Rincez la viande. Pelez et émincez les oignons. Mettez ces ingrédients dans la partie basse d'un couscoussier.
Saupoudrez le gingembre, le paprika et le poivre, versez 1,5 L d'eau, salez et amenez a ébullition. Baissez ensuite le feu et faites cuire pendant 1 heure. Pendant ce temps, pelez les tomates après les avoir ébouillantées, les carottes, le potiron et les navets.
Retirez les extrémités des courgettes. Effilez le céleri. Coupez le trognon du chou. Lavez tous les légumes et recoupez les plus gros en morceaux ou en tronçons. Ajoutez-les au contenu dela partie basse d'un couscoussier, avec le petit piment si vous en mettez, et poursuivez la cuisson pendant encore 30 a 45 minutes.
Faites cuire la semoule dans la partie supérieure du couscoussier ou, si elle est précuite, préparez-la en suivant les instructions portées sur l'emballage.
Disposez la semoule en dôme dans un plat rond et creusez le centre. Mettez-y la viande et disposez les légumes tout autour. Arrosez la graine d'un peu de bouillon et servez le reste séparément